Cyclodextrine - Wacker Chemie AG
In den Cyclodextrinmolekülen sind die Glucose-Bausteine so angeordnet, dass sich eine hydrophile (wasserliebende) Außenseite und in ihrem Innern ein lipophiler, also fettfreundlicher Hohlraum ergibt. Dieser Hohlraum kann ein anderes lipophiles Molekül als Gast aufnehmen, sofern es von seiner Größe und seiner Gestalt hineinpasst.